Javier Sauco, propietario de Panadería La Esperanza, en comunicación con la mañana de Del Sol trazó un análisis de la actual situación que atraviesa el sector, en especial contando como estuvieron las ventas en la época de fiestas de fin de año, el incremento de costos en la producción y las posibles proyecciones para los meses venideros.

Sauco indicó que “venimos de momentos preocupantes, lo que charlamos con el resto de los panaderos es que ha sido bastante bajo lo que se ha trabajado. Han bajado las ventas y los costos se han ido por las nubes, todo suma para que el consumo sea menos. El flujo de gente sigue siendo el mismo, pero se consume mucho menos por los aumentos del doble o el triple. En las fiestas, las ventas fueron las peores de los últimos 15 años, nosotros trabajamos entre un 40 o 50% menos en lo referido a las fiestas”.

“El año arrancó muy tranquilo en cuanto a las ventas, está empezando una recesión muy importante y pasa a ser preocupante. No hay consumo y se ve en todos los rubros. Ahora tenemos que sumarle los aumentos que van a venir de luz y gas, hay cosas que han aumentado una ‘locura’ pero nosotros no podemos aumentar tanto los precios. Lamentablemente siempre la terminamos pagando los laburantes”, apuntó Sauco.

“Por ahora no he sacado a nadie ni he bajado sueldos, para eso debería ser algo mucho mas extremo que esto. Tratamos de sobrellevarlo entre todos, hay que ponerle el pecho y seguir luchándola. Ahora se han estabilizado algunos aumentos, pero la materia prima esta cara, no podemos seguir aumentando, estamos con precios de diciembre y solo aumentamos el pan cuando subió la harina. Estoy viendo que cada vez viene mas gente a pedir, cada vez se suman más”, concluyó Sauco.-